おうちでご飯ー菊芋の甘辛揚げ

道の駅明宝で《菊芋》を発見！　11月下旬ごろからほんの短い間ですが出会える旬の野菜です。とはいえ、《菊芋》は、スーパーなどではなかなか見かけない食材のひとつ。出会ったならば、おいしくいただきたいものですね。菊芋の定番料理といえば、シャキシャキとした《みそ漬け》を思い浮かべる方も多いかもしれませんが、今回は、じっくりと《揚げる》料理をご紹介します！
皮はカリッと、ふわりと香りが漂い、ねっとりほくほくとした食感！　からまるタレがクセになる、おいしい《甘辛》レシピです。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
菊芋の甘辛揚げ　【調理時間20分】
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

菊芋はきれいに洗ってキッチンペーパーで水気を軽く拭きとり、片栗粉を入れたビニール袋に入れてシャカシャカと振り衣をつけます。まんべんなく片栗粉をまとったら余分な粉を落として、180℃の油で揚げます。
タレの材料を合わせひと煮立ちさせておきます。
菊芋がきつね色に揚がったら、油をきってタレとからめ、お好みでゴマをかけます。
素揚げした菊芋を塩だけで食べても、芋の甘みを感じてさっぱりおいしいです♪